Acerca de Diplomado en Sistemas de Gestión en Inocuidad Alimentaria
PERFIL DE INGRESO REQUERIDO
Dirigido a estudiantes, profesionales o entidades interesadas, en participar dinámicamente, en el diseño, implementación, auditoria y mantenimiento de Sistemas de Gestión de la Inocuidad alimentaria (Producción de alimentos y fabricación de empaques), integrados bajo lineamientos de BPM, BPF, HACCP, ISO 22000 y FSSC 22000.
PROPÓSITOS DE FORMACIÓN
Este Diplomado está diseñado para que el participante identifique los requerimientos del esquema FSSC 22000, reforzando la comprensión de cada uno de los requisitos que integran el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria mediante el conocimiento de las normas BPM- BPF- HACCP- ISO 22000:2018, ISO/TS 22002- 1:2009, ISO/TS 22002-4:2013 y los requerimientos adicionales FSSC 22000, brindándole al participante una visión general del esquema que podrá utilizar como herramienta para su documentación, implementación, mejora y auditoría.
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
A finalizar el diplomado el participante habrá desarrollado capacidad para:
- Identificar los principales Sistema de Gestión en Inocuidad Alimentaria – SGIA.
- Conocer e interpretar los requisitos de la norma ISO 22000 y como dar cumplimiento de los numerales de la norma: Contexto de la organización, liderazgo, planificación, apoyo, operación, programa prerrequisito (PPR), control de peligros. (Plan HACCP /PPRO), Evaluación del desempeño y mejora.
- Conocer e interpretar los requisitos adicionales de la norma.
- Conocer e interpretar las directrices de auditoría para los sistemas de gestión bajo la ISO 19011: 2018 para la presentación del examen de certificación como auditor interno en Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
